您现在的位置 : 首页 > 常识知识

锅盔做法配方法有哪些

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:87

锅魁的制做在不一样地域实际上不尽相同,可是它关键的特性是,香,松脆,鲜嫩,因此 一直让很多人回味无穷,岔口锅魁也是较为知名的,而有关它的制做,实际上在选材及其关键点上都是有非常大的独特,那麼如今就为喜好这种特色美食的小伙伴们,详解一下它的来历,也有作法。

一、岔口锅魁

岔口锅魁别称"岔口锅魁",别名"酥油发面饼",有悠久的历史,质量独特,独具一格设计风格,以香、酥、脆、鲜嫩化渣进而明扬川西。听说,"锅魁"是三国诸葛亮火烤博望后创造发明的。那时候为帮关云长"饷官兵,收士气",传信曰:"要用干面,兑水少量,合成硬块,大铁锅炕之,得食为盔,以饷官兵"。之后锅魁在北方地区广为流传,作法也拥有很多不一样。

二、作法

采用高品质中面,搅拌适当温开水反复实际操作,使之软、硬适当,预应力柔韧性。水的热冷观平均气温高矮而定,温度与平均气温反比。调料方式 别具一格,推行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的标准。起面的是多少,依据子面搅拌后時间长度而定。子面时间长,起面多配;相反少配。再用撕下表膜的猪生板油、拌上八角、小茴香、三萘、麻椒、姜片、食盐、鸡精等香辛料,剁碎揭绒,抹在变长的擀面皮上,经卷压成型,上炒锅煎烤,最终放入炉内烘脆。

三、制成品

岔口锅魁有 冬瓜味、茄子味、红萝卜味、莴笋味、平菇味、西兰花味、粗粮味、洋葱味。我们的商品是肯定的色香味俱全、决不加上一切食品防腐剂和黑色素,但還是能让锅魁展现出五颜六色的感观,和不同寻常的口感。种类诸多,融入范围广,可适当高,价廉物美。

标签 : 常识知识