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鸡蛋的不正确吃法有哪些

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:146

 

 

  我们知道只要温度和温度合适,鸡蛋就可以孵出小鸡,完全不用依靠于外界的任何营养,由此可见,鸡蛋本身的营养价值是极高的。鸡蛋不仅含有脂肪与优质的蛋白质,还含有铁、钙和一些我们人体所必需的维生素。可是生活中有很多人对鸡蛋的吃法有一些不正确的认识,导致不能很好的吸收鸡蛋的营养。

  1.生吃

  有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

  2.隔夜

  鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质.

  3.过量

  如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

  看了这篇文章,我们明白了,虽然鸡蛋本身的营养价值非常高,但它的吃法也是非常重要的。如果不注意吃鸡蛋的方法,吃的过量、或者长期吃隔夜的鸡蛋、生吃鸡蛋,这些错误的食用方法不但不会吸收鸡蛋的营养,还会对我们的健康和生命造成一定的伤害。

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